Месяц: Январь 2017

Когда хочется полакомиться чем-нибудь вкусненьким, нет ничего лучше, чем «на скорую руку» сделать порцию шоколадных пряников. Тем более, что рецепт безошибочный и у меня осечки ни разу не давал.

Чтобы приготовить шоколадные пряники, вам понадобится:

1 куриное яйцо, 50 грамм маргарина, 1 стакан сахара (без горки), 5 столовых ложек какао, 1 стакан муки, пакетик ванилина (это 15 грамм), пакетик разрыхлителя (10 грамм), соль на кончике ножа и сахарная пудра, чтобы обваливать в ней пряники.

Делаем шоколадные пряники:

В высокую емкость разбейте яйцо, всыпьте туда же сахар и размешайте. Потом в нее положите размягченный маргарин (я его предварительно ставлю в микроволновую печь на 3 минуты или на батарею на полчаса, если готовлю зимой). Все ингредиенты взбейте миксером или в блендере.

Отдельно смешайте соль, муку, разрыхлитель и ванилин и какао. Далее в яично-сахарную смесь высыпьте смесь сухих продуктов и вымесите тесто. Получается оно крутым, чуть плотнее, чем на вареники.

Далее из теста можно отрывать небольшие кусочки, скатывать между ладонями шарики, обваливать их в сахарной пудре и класть на лист, предварительно смазанный маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Еще на этапе замешивания теста включите попутно духовку, пусть разогревается. Пряники нужно положить в печь примерно на 20 минут при среднем огне. Старайтесь не передержать, а то будут сухими.

Шоколадный чизкейк – это не просто лакомство, но отличное решение для тех, кто с одной стороны, не хочет портить фигуру, но с другой – не собирается лишать себя десерта. Тем более, что пользу творога, как источника кальция, еще никто не отменял. Готовится чизкейк быстро, из продуктов, которые почти всегда есть на кухне.

Для приготовления возьмите:

400 грамм творога (я беру обезжиренный, чтобы не повышать калорийность десерта), 100 грамм молока (опять же, обезжиренного или 1-процентной жирности), 20 грамм меда, 15 грамм пищевого желатина (как правило, именно столько содержится в 1 пакете), 50 грамм какао-порошка.

Делаем чизкейк так:

Желатин высыпьте в глубокую посудину и залейте 1 стаканом холодной воды, оставив его разбухать. Примерно через 20 минут процесс закончится (когда увидите, что масса уже не увеличивается в объеме). Если осталась вода, слейте ее.

Далее желатин ставите на маленький огонь, постоянно помешивая (тут надо не прозевать, он очень быстро пригорает). В желатин вливаете (не переставая размешивать) молоко, затем всыпаете творог.

Когда масса станет более или менее однородной, добавляете какао и снова размешиваете.

Если мед застыл, сначала расплавьте его  в микроволновой печи или на водяной бане. Потом, в последнюю очередь, добавляете в массу мед и тщательно все перемешиваете.

Если в массе видно творожинки – ничего страшного.

Как только мед размешан, снимаете массу с огня, взбиваете блендером и заливаете в форму, оставив чизкейк остывать. Потом ставите не менее, чем на 4 часа в холодильник (я оставляю застывать в холодильнике с вечера до утра).

Многие совершенно зря считают, что лакомства и тем более десерты не могут быть диетическими. Если хочется полакомиться чем-то, не навредив своей фигуре, отличным решением становится легкий, простой в приготовлении (и потому один из моих любимых) бананово-кефирный десерт.

Для него вам понадобится:

1 стакан или 300 грамм нежирного кефира (я беру совсем обезжиренный или с 1% жирности, но не более), 2 крупных, очень спелых банана (общим весом примерно полкило) и 40 грамм меда (можно чуть больше, если вы относите себя к сладкоежкам).

Бананы можно покупать с черными пятнышками на шкурке, мягкие. Из таких фруктов десерт получится даже лучше.

 Приготовление десерта:

Бананы нужно очистить от кожуры и сложить в глубокую посудину. Далее тщательно раздавите их вилкой, чтобы получилось пюре. Если остались небольшие кусочки – не страшно, это устранится в дальнейшем процессе приготовления.

Банановое пюре переложите в чашу блендера, добавьте туда мед (если он кристаллизировался, то разогрейте его в микроволновой печи или на водяной бане), далее все взбейте.

Потом добавьте в массу кефир и опять взбейте. По желанию можно положить ванили на кончике ножа.

После этого десерт переложите в формочку и поставьте часа на 4 в холодильник (я делаю его с вечера, чтобы он простоял всю ночь, а потом лакомлюсь на следующий день).

После десерт можно переложить на тарелку и порезать на кусочки. Блюдо готово!

Я уже достаточно давно экспериментирую с домашними рецептами пиццы и не покупаю ее в пиццериях. Из всего, что мне довелось пробовать, самым простым и быстрым оказался рецепт, который я некогда нашла на просторах мировой паутины и потом так и окрестила «За минутку».  Сделать ее можно за какие-то полчаса, так что подходит как для ужина «на скорую руку», так и в случае, если неожиданно пришли гости.

Для приготовления домашней пиццы надо:

2 яйца, 4 столовые ложки майонеза (для теста), 4 столовые ложки сметаны, 9 столовых ложек муки (ложки набирать без горки).

В качестве начинки подойдет что угодно, будь то сыр, колбаса, грибы или даже тушеные овощи. Я обожаю класть в пиццу консервированный ананас, нарезанный дольками.

Делаем домашнюю пиццу так:

Взбейте вручную яйца, добавив туда майонез, сметану и соль.

Перемешайте, пока масса не станет однородной, затем добавьте муку и мешайте до тех пор, пока не избавитесь полностью от комков. По консистенции тесто напоминает такое же, как для блинчиков.

Далее смазываете сковороду маслом и выливаете на нее тесто, сверху помазав кетчупом и уложив начинку.

Я помимо кетчупа посыпаю заготовку под пиццу специями.

Мой вариант начинки для домашней пиццы такой:

На намазанный кетчупом и посыпанный специями лист-заготовку я кладу мелко нарезанную колбасу (лучше, если ее пару видов), консервированную кукурузу, лук, порезанный кольцами (если очень горький, то предварительно на полчаса замачиваю в смеси воды с уксусом в пропорции 1:1). Сверху посыпаю все тертым сыром и заливаю майонезом.

Сыр не кладу поверх майонеза, чтобы он расплавился, а не засох.

Накрываете все крышкой и готовите в течение 10 минут на среднем огне.

После приготовления даете чуть остыть, затем аккуратно, парой лопаточек перекладываете пиццу на доску или поднос, посыпаете зеленью и вуаля – лакомство готово!

 

Мандарины – это зимнее лакомство, которое хочется сохранить с собой на весь год. Это можно сделать, если сварить из них варенье. Оно получается не только ярким, но и необычайно ароматным, вкусным, одним словом, просто божественным.

Для варенья нужны:

1 килограмм мандарин, 1 большой апельсин (грамм так 150, не меньше), 1 килограмм сахара (если плоды кислые, то можно накинуть еще 200 грамм), 1 стакан воды, 2 чайные ложки молотого имбиря и 1 пакетик ванилина (это 10 грамм).

Приготовление мандаринового варенья:

Мандарины моете, очищаете, складываете в глубокую емкость, например, в кастрюлю, после чего заливаете кипятком так, чтобы вода покрывала все плоды. Через 10 минут воду сливаете и заливаете цитрусовые холодной водой из-под крана. Оставляете их в таком состоянии хотя бы на 8, а лучше на 10 часов.

Я делаю такое с вечера, чтобы утром продолжить приготовление варенья

На маленьком огне варю сахарный сироп из стакана или 300 грамм воды и килограмма сахара. Чтобы тот не карамелизировался, ввожу сахар постепенно, порциями, по мере растворения.

Далее каждый мандарин достаньте из воды, и положите в емкость, где у вас доведенный до кипения сироп. Придется повозиться, поскольку варить фрукты не нужно. Следует просто каждый продержать в сиропе около минуты.

Я протыкаю мандарин спицей посередине, так и оставляю его со спицей в сиропе, а затем вытаскиваю.

Далее оставьте все еще на 8 часов. Потом ставите сироп на огонь, добавляете в него сок 1 апельсина и ваниль с имбирем. По желанию можно добавить еще стакан смеси сахара и воды в пропорции 1:1, если кажется, что варенья будет в конечном итоге мало.

Доведите все до кипения и затем снимите с огня. А когда остынет, разложите по баночкам и храните в холодильнике.

Блины – простое и незатейливое лакомство «на каждый день». Единственное, что омрачает эту приятность  — мытье посуды. Впрочем, я научилась готовить тесто для блинов так, что после этого не остается ни единой грязной емкости.

Для блинов нужны:

пластиковая бутылка (я беру емкостью 1,5 литра, но все зависит от того, сколько вы планируете их сделать), лейка, сковорода и лопатка, которой блины переворачивать.

Тесто блинов состоит из:

2 куриные яйца, 10 полных столовых ложек муки, 2 – 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки растительного масла, 600 грамм молока или сироватки и сода на кончике ножа.

Я чаще беру сироватку, добавляя поверх указанной нормы еще пол ложки сахара, чтобы готовые блины не были кислыми.

Делаем тесто:

В бутылку ставите лейку и засыпаете туда сахар, муку, соду и по желанию щепотку соли. Далее туда же заливаете пару яиц. Желтки можно проколоть вилкой, чтобы яйца проще вливались через лейку.  Потом закручиваете бутылку и все взбалтываете.

После этого откручиваете ее, опять вставляете лейку и добавляете молоко. Бутылку опять закручиваете и тщательно все перемешиваете, как делали это ранее.

Сковородку ставите на огонь, как нагреется, наливаете пол столовой ложки масла. Далее открываете бутылку и из нее наливаете примерно 3 столовые ложки теста на сковороду. Впрочем, порция для одного блина может быть разной, смотря какой толщины блины вы хотите получить.

Лично мне наливать из бутылки на сковороду куда удобнее, чем мерить ложкой из пиалы.

Обжариваете блин на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны (опять же, зависит от его толщины). Как только начинает зарумяниваться, переворачиваете и перекладываете со сковороды на тарелку или поднос.

Если гости на пороге и срочно нужно сотворить на стол нечто эдакое, то нет ничего лучше, чем салат из моркови и копченой колбасы. Мне он кажется настолько вкусным, что делаю его не реже пары раз в неделю. Тем более, что для него требуются продукты, имеющиеся почти в каждом современном холодильнике.

Для салата нужны такие продукты:

1 крупная морковь (грамм так 150), 150 грамм копченой колбасы (однажды делала с ветчиной в виду отсутствия колбасы, могу сказать, что тоже получилось интересно), 1 банка консервированной кукурузы (это 200 грамм). Ее можно заменить вареной.

По вкусу добавляете чеснок и заправляете майонезом. Если хочется, чтобы салат был не таким калорийным, заправьте его сметаной и посолите, а также добавьте перец.

Делать салат нужно следующим образом:

Морковь моете, чистите и трете на крупную терку (Можно так, как для корейской).

Колбасу очищаете от оболочки и режете соломкой. Желательно брать такую колбасу, в которой фракции сала мелкие (Сервелат или Салями, но не «Московская)

Чеснок разбираете на зубки (я кладу 2 больших, но это дело вкуса) и пропускаете через чеснокодавку.

Далее все складываете в пиалу, туда же кладете кукурузу, предварительно процеженную и избавленную от маринада. Салат заправляется майонезом и готов к употреблению.

По желанию можно также положить в салат 1 вареное куриное яйцо.