Месяц: Февраль 2017

Для тех, кто хочет полакомиться десертом, но при этом, не отступать от канонов правильного питания и не навредить своей фигуре, отличным решением будет творожно — манная запеканка в духовке. Тем более, что в 100 граммах блюда содержится всего 99,65 ккал. Да и приготовить ее, как говорится, проще простого.

Продукты для творожно — манной запеканки:

500 грамм обезжиренного творога, 5 яиц, 1 стакан нежирного кефира, 50 грамм манной крупы, 1 столовая ложка лимонного сока, 1,5 столовой ложки разрыхлителя, соль и подсластитель по вкусу.

Делаем творожную запеканку:

Высыпьте манную крупу в миску и залейте кефиром. Чтобы не терять времени пока что включите духовку, чтобы та успела нагреться, как следует.

Кефир и манку периодически надо помешивать, чтобы масса равномерно набухала.

Форму, где будет выпекаться запеканка, выстелите пергаментной бумагой и присыпьте мукой.

Яичные белки отделите от желтков и взбейте до появления плотной пены. Чтобы небыло пузырей воздуха, в процессе добавьте к ним соль и лимонный сок.  В последнюю очередь добавьте подсластитель, размешайте его с белковой массой и уберите ее в холодильник.

Творог размешайте с желтками, добавьте туда разрыхлитель и взбейте все блендером до получения однородной массы без творожинок.

Потом в творог добавьте манку, успевшую набухнуть от кефира, и еще раз все перемешайте.

Далее надо достать из холодильника белки и за 2-3 захода, по частям добавьте их в тесто, но так, чтобы пена не опала.

Потом все вылейте в заранее приготовленную форму и поставьте на 1 час в духовку.

Вынимать творожно — манную запеканку из формы надо, когда она уже остыла.

Это простое, незатейливое и быстро готовящееся лакомство одинаково хорошо подойдет к чаю или кофе, а также к стакану теплого молока. Одним словом – очень вкусная вещь!

Для пирога понадобятся:

2 куриных яйца, 75 грамм растительного масла, 100 грамм сахара, 175 грамм муки, 100 грамм кефира, 0,5 чайных ложки разрыхлителя, ванилин, щепотка соли, 2 средних, спелых банана.

Делаем тесто:

Белки яиц отделяете от желтков и взбиваете по отдельности. В белки нужно добавить щепотку соли, в то время, как желтки взбейте с сахаром. Не прекращая взбивать,  в желтки добавьте кефир, потом растительное масло. Все хорошо размешайте, после чего добавьте муку и разрыхлитель (сыпьте его на непосредственно на муку) и ванилин.

На последнем этапе добавляете в тесто белки и опять все вымешиваете.

Бананы очищаете и нарезаете кружочками толщиной примерно в 1 сантиметр.

Чтобы пирог получился еще более хрустящим и вкусным, можно к нему сделать штрейзель.

Для него нужно:

75 грамм муки, 50 грамм сахара, 45 грамм сливочного масла, 0,5 чайной ложки корицы и щепотка соли.

Делаем штрейзель так:

Натрите на терке холодное сливочное масло, размешайте его с сахаром, потом всыпьте муку и корицу, после чего все снова размешайте.

Мне удобнее всего вмешивать штрейзель руками.

Далее  форму, где будет выпекаться пирог, смазываете маслом и выкладываете на дно половину теста. Сверху кладете банановые кружочки, посыпаете их половиной штрейзеля и закрываете все второй половиной теста. На него высыпаете оставшийся штрейзель и ставите в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Оптимально выпекать пирог при температуре в 180 градусов.

Все мы в той или иной мере кушаем твердые сыры. Одни любят соленые, другие — не очень. Есть среди нас и любители сыров со специями и зеленью. В общем, кто и во что горазд. Но, о какой бы сырной вариации не шла речь, лучше всего приготовить его дома, тем более, что особой сноровки это не требует.

Для сыра понадобится:

1 литр молока, 1 стакан сметаны (я беру 20% жирности), 3 яйца, 1 чайная ложка соли (неполная, если любите несоленый сыр).

Те, кто любят сыр с зеленью, должны заготовить 1 чайную ложку порезанного укропа.

Готовится сыр так:

В глубокой и удобной посудине (миске или пиале) взбейте блендером или миксером (в отсутствие его хотя бы венчиком) яйца. Далее влейте сметану и все перемешайте.

Молоко нагрейте до состояния, когда оно начнет закипать (но не дайте начаться кипению), размешайте его с солью и влейте в сметано-яичную смесь.

Опять поставьте все на огонь, доведите до кипения, не прекращая помешивать. Варите на среднем огне 5 минут.

Потом, когда масса начнет створаживаться, снимите ее с огня и дайте ей немного остыть (минут 7-10, не более).

Если желаете получить сыр с зеленью, всыпьте укроп и перемешайте.

Далее откиньте полученную массу на марлю или дуршлаг с мелкими отверстиями, дав стечь жидкости. Через четверть часа положите сыр в марлю, замотайте и поставьте под пресс на 4 – 5 часов. Желательно, чтобы это время сыр был в холоде.

Все, ваш домашний сыр готов. Храните его в холодильнике.

Из морковки можно делать не только салат по-корейски, но и сладкую выпечку. Причем, выпечку полезную и вкусную. Например, морковный пирог.

Для него вам понадобится:

На тесто:

По 200 грамм муки и моркови (1 средний корнеплод), 130 грамм растительного масла, 130 грамм сахара, 100 грамм консервированного ананаса, 50 грамм грецких орехов, 2 яйца, 2 столовые ложки кокосовой стружки, 1 чайная ложка соды, 1\2 чайных ложки разрыхлителя, столько же корицы.

Для крема:

По 200 грамм сахарной пудры и творога (желательно не кислого), 50 грамм масла.

Делаем пирог:

Муку смешиваете с содой и корицей. Отдельно нарезаете очень мелко ананас, а также толчете орехи, после чего эти два продукта между собой смешиваете.

В другой посудине взбиваете до образования пены яйца с сахаром, потом добавляете туда же растительное масло и взбиваете до тех пор, пока консистенция не станет максимально однородной.

Морковь чистите, моете и натираете на мелкую терку.

Дальше соединяете яично-масляную смесь с кокосовой стружкой, потом добавляете в нее ананасы с орехами и все размешиваете. После этого соединяете полученную смесь с мукой, уже перемешанной с корицей и содой. В последнюю очередь добавляете натертую морковь.

Потом форму, где будет выпекаться пирог, выстилаете пергаментной бумагой и смазываете щедро маслом (лучше сливочным). Тесто выкладываете в нее и выпекаете при 160 градусах примерно 1 час.

Духовку лучше включить на этапе приготовления теста, чтобы она успела, как следует, прогреться.

Пока пирог готовится, делает крем: в творог добавляете размягченное сливочное масло и сахарную пудру, затем все тщательно перемешиваете (лучше взбить в блендере).  Можно положить ванильный сахар для аромата.

Когда корж испекся, даете ему остыть, затем вынимаете из формы, разрезаете пополам (продольно) и перемазываете кремом.

Этот простенький салат из свеклы обладает своеобразным вкусом. И потому, когда хочется чего-то не совсем уж обыденного за обеденным столом, то делаю именно его.

Для салата вам понадобится:

1 средняя свекла (около 300 грамм), 2 куриных яйца, 80 грамм сыра (твердых сортов), 3 столовые ложки майонеза (иногда заменяю его на сметану, чтобы было не так калорийно), по 1 щепотке соли и перца.

Делаем салат:

Помойте и отварите до готовности свеклу. Нужно, чтобы она была темного бордового цвета, желательно сладкая. Варится она на среднем огне около 1 часа, возможно, понадобится временами подливать воду.

Сваренную, охлажденную и очищенную свеклу нарежьте кубиками и сложите в салатницу.

Отварите и почистите, а затем порежьте яйца, после чего  сложите их туда же.

Сыр натрите на крупную терку и также добавьте в салатницу. Потом все посолите, поперчите и размешайте с майонезом или сметаной.

Чтобы разнообразить вкус салата, можно в него добавлять соленые огурчики, порезанные кубиками, а также мелко порубленный чеснок (на такое количество понадобится 1 крупный или 2 мелких зубчика), а также толченные грецкие орехи.

Те, кто любит остроту вкуса, могут майонез смешать с 1 чайной ложкой горчицы.