Как выбрать хороший кофе — советы и рекомендации для кофеманов

Кофе – это такой утренний «домкрат», без которого не мыслят полноценное пробуждение множество людей. Особенно если это хороший, качественный кофе. А еще кофепитие являет собой целый ритуал, а заодно и самый настоящий источник удовольствия. Те, кто считают себя гурманами кофе, находят в распивании этого напитка особое удовольствие. Но, это все при условии, что выбрано качественное сырье для приготовления столь чудесного напитка. Сегодня я хочу поделиться с вами как выбрать хороший кофе.

На полках магазинов можно встретить то еще разнообразие кофе от разных производителей. Различается оно не только по объему фасовки и цене, но и по составу. Можно выбрать хороший кофе различной крепости, обладающее легкой или умеренной кислинкой. Но, как определиться и выбрать хороший, правильный кофе?

Как выбрать хороший кофе в зернах

Во-первых, лучше всего покупать кофе в зернах, чтобы молоть его дома небольшими порциями. Если нет возможности (или желания) выбрать такой кофе, то лучшей возможной альтернативой будет хороший молотый кофе, который надо, не ленясь, заваривать в турке.

Как выбрать хороший молотый кофе или кофе в зернах

Выбираем хороший кофе

Выбирая хороший кофе, надо обратить внимание на такие нюансы как добротность его упаковки. Добросовестные производители фасуют целые или молотые кофейные зерна в плотную, состоящую из нескольких слоев, упаковку. Хорошо, если один из слоев – это фольга, так как аромат кофе сохранится лучше всего.

Как выбрать хороший развесной кофе?

Если приобретать развесной кофе, то выбирать его желательно там, где продукт фасуют в качественные, не особо тонкие, хорошие, прочные, бумажные пакеты. И лучше, если вы будете приобретать себе за раз порцию не более, чем на неделю. Хороший молотый кофе хоть и не относится к скоропортящимся продуктам, но быстро теряет аромат.  Если он пролежит, например, 2-3 недели на открытом воздухе, то после заваривания вы получите лишь горечь и ничего более.

Выбрать хороший кофе не так просто

Выбираем хороший кофе

Если вы желаете выбрать целые кофейные зерна на развес, осмотрите их внимательно. Они должны быть цельные, без дефектов таких как трещины и сколы. Если же речь о хорошем развесном, молотом кофе, то надо обратить внимание на то, чтобы там не было мусоринок и прочих не хороших примесей.

Что же выбрать Арабика или Робуста кофе?

Если вы относите себя к любителям мягкого, кофейного вкуса с кислинкой, то советую выбрать 100% Арабику, так как это хороший, высококачественный кофе, из которого получается ароматный и бодрящий напиток.

Те, кто любит кофе покрепче, должны выбрать такую разновидность кофе как купаж.  Самое выгодное сочетание в плане вкуса и качества – это 90% Арабики и 10% Робусты. Главное, чтобы не наоборот.

Соотношение 80 и 20% соответственно, будет означать, что вы пьете горький, но совершенно не кислый кофе. Если выбрать кофе в котором Арабики лишь 70%, то в этом варианте основным плюсом является бюджетная цена. Но, на качестве напитка это немного сказывается.

Не в последнюю очередь вкус кофе зависит от степени обжаривания. Чем она сильнее, тем больше будет ощущаться в напитке горчинка. Любителям экзотических вкусовых качеств можно посоветовать выбрать кофейные зерна, обжаренные в масле. Легкий аромат «Айриш креам», «Ваниль» или «Карамель» будет отличной основой для разных кофейных коктейлей.

Пончики на кефире за 15 минут рецепт с фото, просто вкуснятина

Рецепт этих пончиков необычайно простой. Но, это как раз тот случай, когда простота никоим образом не влияет на конечный результат. Так что, если хочется полакомиться чем-то сладким и вкусным, то пончики на кефире за 15 минут будет идеальным вариантом который можно приготовить очень быстро и просто всего за за 15 минут.

Тесто для пончиков на кефире:

1 стакан кефира, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу), 1 щепотка соли, пол чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки подсолнечного масла, 3 полных стакана муки, 0,5 стакана сахарной пудры для присыпки пончиков и подсолнечное масло (лучше рафинированное) для жарки. Кефир лучше брать 3,2% жирности.

Замешиваем тесто для пончиков:

Пончики на кефире за 15 минут

Замешиваем тесто на пончики

Яйцо размешайте с сахаром и солью, можно по желанию добавить ванилин, потом влейте в смесь кефир. Перемешивайте все до получения однородной массы.

Готовим тесто для пончиков

Тесто на пончики

Далее туда же всыпаете соду (уксусом гасить не нужно, поскольку в тесте есть кефир) и опять перемешиваете.

Потом постепенно, чтобы небыло комков, всыпаете в ранее полученную массу муку, постоянно ее помешивая. Нужно, чтобы получилось достаточно мягкое и эластичное тесто для пончиков, не прилипающее к рукам.

Формируем пончики на кефире за 15 минут:

Готовим пончики на кефире за 15 минут

Так формируем заготовки для пончиков на кефире

Выложите тесто для пончиков на доску или на стол (мне удобнее на столе), раскатайте в пласт примерно 1 сантиметр толщиной и стаканом выдавите в нем кружки, размером с будущие пончики.. Далее в каждом кружочке стопкой поменьше продавите серединку, чтобы получились «бублики».

Остатки теста смешайте, превратите в еще один пласт и повторите манипуляцию. Делайте так до тех пор, пока теста не останется и все пончики будут окончательно сформированы.

Кефирные пончики за 15 минут

Процесс обжарки пончиков за 15 минут

В сковороду налейте подсолнечного масла так, чтобы его высота была около 1 сантиметра. Пончики надо класть в раскаленное масло и жарить на среднем огне по несколько минут с каждой стороны.

Когда вы их вынимаете со сковороды, лучше всего выкладывать на бумагу – она впитает  лишний жир из пончиков.

Примерно через 15 минут после остывания, пончики нужно обвалять в сахарной пудре или посыпать ею – это уже кому как больше нравится. Я предпочитаю посыпать пончики пудрой, так как это более экономно.

Советую лакомиться пончиками вместе с тем же кефиром. По крайней мере мне так больше нравится, так как кефир я очень люблю. Или попробуйте мои вкусные диетические коктейли на кефире в сочетании с этими пончиками, это и вкусно и полезно, хоть пончики и не являются образцом здорового питания, но иногда себя побаловать можно.

Как просыпаться эффективно и бодрым

Утро – это, пожалуй, самое ненавистное время суток.

По крайней мере, у тех, кто вынужден рано вставать. И раз уж отменить мучительные утренние пробуждения не представляется возможным, то вполне можно постараться хотя бы минимально скрасить себе это время суток и свой подьем. Как же проснуться утром бодрым и отдохнувшим.

Как проснуться с утра бодрым

Как просыпаться утром отдохнувшим и бодрым?

Итак, первое, что НЕ надо делать утром:

Когда вы услышали звонок будильника – это переключать его на режим повтора через 5 или 10 минут. Вы все равно не выспитесь, но вот сборы впопыхах вполне могут испортить утро. Вместо этого лучше откройте глаза и сделайте глубокий вдох. Это насытит легкие, а затем и кровь кислородом, так что все внутренние процессы пойдут быстрее и проснуться получится бодрым и выспавшимся.

Стакан воды что бы просыпаться утром свеженьким и бодрым.

Как просыпаться с утра выспавшимся и бодрым

Как просыпаться с утра отдохнувшим

Хорошо бы по утрам выпивать по 1 стакану воды комнатной температуры. Лучше всего еще с вечера оставлять возле себя заготовленную порцию живительной Н2О. Правда, не все могут спросонья влить в себя грамм так 200, а то и 300 жидкости. Это требует определенной тренировки. Поначалу, маленькими глоточками выпивайте, по сколько сможете. Рано или поздно вы приучите свое тело начинать подьем с необходимого объема жидкости.

Йога что бы просыпаться с утра эффективно и быстро:

Йоги советуют потереть мочки обеих ушей пальцами. Вроде бы такая манипуляция активизирует мозговую деятельность. Правда это или нет, но попробовать стоит.

Медленно встаньте и сделайте несколько круговых движений головой, но так, чтобы не началось головокружение. Конечно же, потянитесь. Напрягите на несколько секунд все тело, а затем расслабьтесь.

Еще несколько советов как просыпаться с утра бодреньким:

Чтобы по утрам у вас было хорошее настроение, повесьте в поле видимости картину или панно, изображающее что-то приятное вам. И пусть это сущая мелочь, но в числе первого, что вы увидите после пробуждения, будет милая картинка, которая поможет «сделать день».  Психология давно доказала влияние зрительных образов на наше сознание.

Если утренний душ – слишком кардинально, то хотя бы умываться приучитесь прохладной водой. Она бодрит и освежает, причем, не только кожу после сна, но и мысли.

Делать ли утреннюю зарядку – ваше личное дело, но хотя бы пару приседаний или наклонов в качестве разминки сделать будет неплохо. Впрочем, в интернете много рецептов, как обычные утренние манипуляции превратить в мини-физкультуру.

Ну, и само собой, что с утра не обойтись без чая или кофе. Причем, не надо заглатывать его впопыхах, выделите 7-10 минут на то, чтобы насладиться вкусом и ароматом сполна – так вы получите утреннюю порцию удовольствия.

Как победить головную боль

Люди неизменно страдают от головной боли, наверное, с тех самых пор, как осознали у себя наличие этой части тела. И те, кто не являются поклонниками фармацевтических средств, но при этом, не хотят терпеть боль, ищут разные способы борьбы с подобным состоянием.

Внесли свой вклад в это нелегкое дело и йоги. Они придумали позу со сложным названием Випарита Карани, пребывание в которой нормализует кровообращение в области головы и тем помогает избавиться от боли.

Поза №1

Все проще, чем кажется. Для принятия этой чудо-позы нужно лечь на пол, а ноги поднять и опереть их, выпрямленными, о стену. Нужно, чтобы между туловищем и ногами был прямой угол.

Секрет заключается в том, что если ваши нижние конечности будут расслаблены, то напряжения и, возможно, боли под коленями вы не ощутите.

В такой позе нужно пробыть около 6 – 7 минут, после чего поджать ноги к животу и мягко оттолкнуться ими от пола. Затем можете медленно, не рывками, вставать. Если вскочить чересчур резко, возможно головокружение и ощущение, будто кровь стучит в висках, так что выходить из йоговской  позиции слишком стремительно не надо.

Поза №2

Еще один эффективный способ побороть боль – Нади Шодхана. Нужно сесть, держать спину расслабленной, но не горбиться. Попеременно дышите, то правой, то левой ноздрей, делая глубокий, медленный вдох и такой же выдох. Между каждым вдохом и выдохом должно пройти около 2-3 секунд, чтобы голова не начала кружиться. Нужно сделать по 10 вдохов каждой ноздрей.

Если голова все еще побаливает, можно откинуть ее назад, положив на затылок руку и помассировав себе шею. Хорошо, если при этом на виски и лоб вы положите прохладную тряпицу.

 

Пасхальный кулич готовим в духовке

Даже те, кто не относят себя к глубоко и серьезно верующим людям, с удовольствием лакомятся пасхальными куличами. К тому же, испечь что-то особенное, домашнее и нереально вкусное – это «святая святых» для каждой, уважающей себя, хозяйки.

В прошлом году я попробовала один рецепт, и он оказался настолько хорош, что, не смотря на весь свой дух экспериментатора, я на Пасху не собираюсь пробовать ничего нового, а буду печь пасхальный кулич, так как это самый вкусный рецепт.

Что бы испечь пасхальный кулич в духовке понадобится:

Приблизительно 700 грамм – 1 килограмм муки, 350 грамм молока, 300 грамм сливочного масла, 100 грамм растительного масла, 6 яиц, 17 грамм (это 1 пакетик) сухих дрожжей, 2 стакана сахара (это около 400 грамм), 1 пакетик ванилина (это 15 грамм), 150 грамм изюма.

Для белой помадки нужно взбить 1 стакан сахара и 1 яичный белок.

Делаем тесто на куличи пасхальные:

У яиц разделить желтки с белками. Белки отставить в сторону, а желтки перемешать с сахаром, ванилином, можно добавить щепотку соли и все тщательно растереть до образования белой пены. Лучше всего делать это венчиком.Берем яйца и сахар для пасхального кулича

В микроволновой печи размягчить, но не расплавить масло. Можно просто достать его из холодильника с вечера накануне того дня, когда вы будете печь кулич.

Изюм залейте кипятком, через 10 минут слейте и промойте холодной водой.

Молоко нагрейте до теплого, но не горячего состояния, положите в него пару столовых ложек сахара и всыпьте туда дрожжи. Все тщательно перемешайте (у вас должны появиться мелкие пузырьки). Затем добавьте к смеси грамм так 150 – 200 муки, перемешайте и уберите в теплое место минут хотя бы на 20.Тесто для вкусного пасхального кулича в духовке

Пока опара подходит, взбиваете белки венчиком до тех пор, пока не образуется плотная, белая пена.

Затем, когда молочно-мучная смесь с дрожжами подошла и на ее поверхности образовалась пенка, нужно добавить в нее желтки, растертые с сахаром, и размешать. Потом кладете в тесто белки и тоже хорошо размешиваете. Далее вводите размягченное сливочное масло. И теперь перемешать все нужно особо тщательно.

Потом, продолжая вымешивать, порциями вводите муку. Замешиваем кулич на пасхуТесто должно получиться не особенно густым, но и не растекаться. На заключительном этапе вымешивать его понадобится на доске руками, добавив в него заранее приготовленный изюм. Тут пригодится подсолнечное масло – надо смазывать им руки и поверхность теста, чтобы оно не прилипало. Им же нужно пропитать бумажные формочки для пасхальных куличей, либо вощеную бумагу, которой выстилаются металлические емкости для выпекания.

Потом нужно дать тесту подойти еще раз (на это уходит от 20 и до 40 минут), слегка его обмять и разложить по формочкам.

Каждую формочку я наполняю на 3\4, не более, с учетом того, что тесто при выпекании успеет подняться.

После этого тесто помещаете в заранее разогретую до 180 градусов духовку,  выпекаются пасхальные куличи около 40 минут (зависит от величины ваших куличей).

Пасхальный кулич

Даже те, кто не относят себя к глубоко и серьезно верующим людям, с удовольствием лакомятся пасхальными куличами. К тому же, испечь что-то особенное, домашнее и нереально вкусное – это «святая святых» для каждой, уважающей себя, хозяйки.

В прошлом году я попробовала один рецепт, и он оказался настолько хорош, что, не смотря на весь свой дух экспериментатора, я на Пасху не собираюсь пробовать ничего нового, а буду печь куличи по нему.

Для выпечки понадобится:

Приблизительно 700 грамм – 1 килограмм муки, 350 грамм молока, 300 грамм сливочного масла, 100 грамм растительного масла, 6 яиц, 17 грамм (это 1 пакетик) сухих дрожжей, 2 стакана сахара (это около 400 грамм), 1 пакетик ванилина (это 15 грамм), 150 грамм изюма.

Для белой помадки нужно взбить 1 стакан сахара и 1 яичный белок.

Делаем тесто на кулич:

У яиц разделить желтки с белками. Белки отставить в сторону, а желтки перемешать с сахаром, ванилином, можно добавить щепотку соли и все тщательно растереть до образования белой пены. Лучше всего делать это венчиком.

В микроволновой печи размягчить, но не расплавить масло. Можно просто достать его из холодильника с вечера накануне того дня, когда вы будете печь кулич.

Изюм залейте кипятком, через 10 минут слейте и промойте холодной водой.

Молоко нагрейте до теплого, но не горячего состояния, положите в него пару столовых ложек сахара и всыпьте туда дрожжи. Все тщательно перемешайте (у вас должны появиться мелкие пузырьки). Затем добавьте к смеси грамм так 150 – 200 муки, перемешайте и уберите в теплое место минут хотя бы на 20.

Пока опара подходит, взбиваете белки венчиком до тех пор, пока не образуется плотная, белая пена.

Затем, когда молочно-мучная смесь с дрожжами подошла и на ее поверхности образовалась пенка, нужно добавить в нее желтки, растертые с сахаром, и размешать. Потом кладете в тесто белки и тоже хорошо размешиваете. Далее вводите размягченное сливочное масло. И теперь перемешать все нужно особо тщательно.

Потом, продолжая вымешивать, порциями вводите муку. Тесто должно получиться не особенно густым, но и не растекаться. На заключительном этапе вымешивать его понадобится на доске руками, добавив в него заранее приготовленный изюм. Тут пригодится подсолнечное масло – надо смазывать им руки и поверхность теста, чтобы оно не прилипало. Им же нужно пропитать бумажные формочки для куличей, либо вощеную бумагу, которой выстилаются металлические емкости для выпекания.

Потом нужно дать тесту подойти еще раз (на это уходит от 20 и до 40 минут), слегка его обмять и разложить по формочкам.

Каждую формочку я наполняю на 3\4, не более, с учетом того, что тесто при выпекании успеет подняться.

После этого тесто помещаете в заранее разогретую до 180 градусов духовку,  выпекается около 40 минут (зависит от величины ваших куличей).

Как сделать домашнюю Нутеллу

Сложно найти человека, который не любит Нутеллу. Останавливает, пожалуй, одно – огромное количество консервантов в этой сладости. Возникает вопрос — как сделать домашнюю нутеллу самостоятельно, что бы ее вкус было не отличить от покупной, а о вредных химических примесях можно было бы забыть.

Для домашней Нутеллы понадобится:

2 яйца, 3 стакана сахара, 2 столовые ложки какао, 4 столовые ложки муки, 1 пакетик ванилина (это 15 грамм), 1 стакан фундука, 1 чайная ложка сливочного масла, 2 стакана молока.

 Рецепт домашней Нутеллы:

Яйца вбейте в глубокую посудину, всыпьте туда же сахар и тщательно, добела разотрите. Потом положие муку и какао, после чего опять все перемешайте.Как сделать домашнюю нутеллу

Отдельно размешайте размягченное, но не растопленное сливочное масло и ванилин. Затем смешайте это с яйцами, мукой, сахаром и какао.

Смесь ставите на маленький огонь и варите около 10 минут, постоянно помешивая. Далее даете остыть и храните в холодильнике.Как сделать домашнюю нутеллу

 

Фаршированные сушки

Этот своеобразный рецепт я полюбила сразу, как попробовала. Делается все быстро, а в итоге на стол попадает самый настоящий шедевр кулинарии, оторваться от которого просто невозможно.

Для фаршированных сушек надо:

30 сушек, 0,5 килограмма мясного фарша, 100 грамм твердого сыра, 1 яйцо, 1 стакан молока, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, соль, перец и по желанию другие специи.

Фаршируем сушки:

Сначала сушки залейте теплым молоком. Нужно, чтобы они полностью размягчились, так что стоять им около 3-4 часов. Если они очень сухие (или старые), то нужно время удвоить. Тогда имеет смысл замочить их в молоке с вечера, чтобы утром нафаршировать.

Отдельно перемешиваете фарш с яйцом, солью, перцем и другими специями.

Потом чистите и мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавку чеснок и, его тоже смешиваете с фаршем.

Отдельно трете на терке сыр и смешиваете его с майонезом.

Затем на сковороду или лист (зависимо от того, будете вы сушки жарить или запекать), смазанные маслом, выкладываете сушки, сверху на каждую кладете чайной ложкой (примерно по 1,5 полные ложки) фарш и на него порцию (примерно пол ложки) майонеза с сыром.

Жарить нужно при закрытой крышке на маленьком огне. Если запекать, то в заранее разогретой духовке сушки готовятся около получаса, могут 40 минут.

Шоколадный торт со сметанным кремом

Просто – это не всегда не вкусно. Особенно, когда речь идет о десерте. Рецепт этого тортика и правда, как говорится, проще не придумать, да и продукты для него нужны из категории тех, что лежат почти в любом холодильнике. Но, зато десерт из них получается просто великолепный.

Для торта нужно:

3 яйца, 200 грамм кефира (можно домашнего), 1 стакан сахара (без горки), пол чайной ложки соды и 1 чайная ложка уксуса, чтобы ее погасить, 2 стакана муки (если кефир жидкий, можно взять 1,5 стакана) и 3 столовые ложки какао.

Для крема: полкило сметаны, 1 стакан сахара, если сметана жидкая, то 1 пакет загустителя.

Делаем тесто:

Яйца разбейте в широкую пиалу и всыпьте туда же сахар, после чего все тщательно размешайте. Можно делать это вручную, а можно веничком или миксером.Шоколадный торт со сметанным кремом

Затем добавьте туда кефир и опять перемешайте. После этого всыпьте горкой муку, положите соду и сверху на нее вылейте уксус, чтобы погасить. Все еще раз тщательно перемешайте.

Нужно, чтобы тесто было густое, как жирная сметана.

Далее возьмите емкость поменьше, в нее переложите половину теста и добавьте в нее какао. Вторая часть теста остается на своем месте.Шоколадный торт со сметанным кремом

Размешайте тесто с какао, чтобы небыло комков.

Далее в нагретую духовку выкладывайте коржи в предварительно смазанные маслом или маргарином формы для выпекания. Печется при температуре 180 градусов в среднем полчаса (но лучше проверять готовность при помощи пары спичек, протыкая ими коржи).

Я включаю духовку, как только начинаю готовить тесто, чтобы она успела прогреться.

Пока коржи остывают, готовим крем:

500 грамм сметаны и 200 грамм сахара следует размешать, лучше всего взбить миксером до полного растворения сахара. По желанию можно добавить ваниль или какао, если хочется, чтобы крем был шоколадным.

Когда коржи остыли, перемазываете их кремом и даете торту пропитаться, как минимум, 3 часа.

Крылья

КрыльяТо ли крылья спину мне прожгли

То ли просто стало как-то тесно,

Только вижу я везде лишь острые углы,

С вами стало мне не интересно

 

То ли я теперь уже не та —

Стала резче и несдержанней, наверно

То ли просто ваша пустота

Стала раздражать меня безмерно

 

Может, просто надоело всё и все

Мир стал тривиальным и унылым

Скука с безразличием растет

Ничего не окрыляет — все застыло

 

Это значит, нужен новый путь

Чтоб со старой я ушла дороги

Ничего уже не захочу вернуть,

Ухожу, как будто сами несут ноги